Ninho de Abelha

Quando eu morava em Porto Alegre eu morria de vontade de comer Ninho de Abelha, mas não encontrava em lugar nenhum para vender. Foi então que descobri que esse é um doce tipicamente alemão, por isso que eu encontrava ele para vender só em Santa Cruz do Sul (minha terra-natal, colonizada pelos alemães).  Então, resolvi pesquisar a receita na internet e colocar a mão na massa, literalmente... E o Ninho de Abelha ficou melhor que o da padaria.

A massa é macia e levemente adocicada. A cobertura deslisa pelo relevo dos rolinhos, molhando a massa por dentro e fazendo com que cada mordida seja única Uma ótima opção  para o café da manhã ou para um chá no final da tarde. E tem mais, o que sobrar você pode colocar na geladeira ou até mesmo congelar e quando for comer, aquecer no microondas... Fica melhor do que o Ninho de Abelha feito no dia. Só faço uma ressalva: reserve bastante tempo para fazer essa receita, pois ela tem várias etapas e mais o tempo de crescimento da massa.

Ingredientes:

Massa
- 3 ovos
- 1 pitada de sal
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 3 xícaras de leite morno
- 2 colheres rasas de fermento de pão
- farinha até dar ponto de amassar

Recheio
- 1 pacote de coco ralado
-  açúcar
 - margarina

Cobertura
- 1 pote de nata
- 5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:
Coloque em uma vasilha os ovos, sal, açúcar, leite, fermento e farinha e amasse até a massa ficar lisa como a de pão. Deixar descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume. Divida a massa em 4 partes. Estique a massa com o rolo, como se formasse um rocambole. Passe na massa já esticada margarina, por cima jogue o coco ralado e polvilhe açúcar. Enrole e corte como fatias de rocambole. Coloque numa forma untada com margarina. Deixe crescer novamente até dobrar de volume. Asse em forno até que fiquem dourados. Desligue o fogo e faça uma misture de nata com açúcar e passe sobre os ninhos.

Quantidade: 70 porções... Você pode distribuir para os vizinhos, familiares, amigos e ainda vai sobrar! Se você morar em uma ilha, odiar sua família e não tiver amigos, você pode diminuir os ingredientes pela metade e ainda assim, ficar com 35 ninhos só para você, seu egoísta.

Tempo de preparo: 2h30.

* Receita original do site Tudo Gostoso.

Torta de Bolacha de Café e Doce de Leite

Se você quer impressionar a sogra em um almoço de domingo, mas sofre de falta de tempo e/ou vontade, essa receita é perfeita. Ela é muito rápida e prática de fazer... Mas pela aparência e pelo sabor, todos vão achar que você acordou cedinho no domingo para preparar essa deliciosa sobremesa.

Ingredientes:
- um pacote de bolacha maria
- 1 pote de nata
- 1 pote de doce de leite
- 2 xícaras grandes de café preto frio

Modo de fazer:
Misture a nata e o doce de leite em um pote - isso pode ser feito com a colher mesmo. Coloque o café em um prato fundo e molhe as bolachas aos poucos. Pegue um refratário pequeno e vá colocando as bolachas molhadas, uma do lado da outra, até formar a primeira camada. Feito isso, espalhe sobre a primeira camada de bolachas um pouco do creme feito com o doce de leite e a nata. Repita esse procedimento até que acabe o creme. Se você quiser caprichar no visual, raspe um pouco de chocolate preto por cima da torta. Pronto! A sobremesa já pode ser saboreada. A nata ameniza o gosto açucarado do doce de leite e o gostinho de café no final de cada garfada fecha com chave de ouro.

Tempo de preparo: 20min.

Quantidade: em média serve 10 porções. Se você tiver muitas bocas para alimentar ou muita gula para saciar, basta dobrar as quantidades de cada ingrediente e escolher um refratário maior.

Risoto de Camarão

Se eu pudesse escolher uma única receita para que você experimentasse, definitivamente, seria essa. Na minha opinião essa é a melhor receita do blog. E a história dela também é muito peculiar... Faz mais ou menos 2 anos que, por acaso, descobri o melhor restaurante de Porto Alegre (na verdade é o melhor restaurante que já fui na minha vida): o Lorita. Quem me conhece sabe que eu não sou de elogiar tudo e todos, mas o Lorita, realmente, merece um parágrafo no blog.

Além do atendimento excelente, do capricho dedicado a cada prato, da iluminação romântica, da decoração original e da ótima trilha sonora, o bom gosto único dos proprietários transparece em cada detalhe do restaurante. E como se não bastasse tudo isso, o risoto de camarão deles é divino e inigualável - e olha que já comi muito risoto de camarão na minha vida.

Como era de se imaginar, fiquei viciada no risoto do Lorita e automaticamente comecei a ficar cada dia mais pobre. Diante disso, resolvi tentar desvendar os ingredientes do risoto através do meu humilde paladar. O resultado disso vocês podem conferir na receita que segue abaixo. Obviamente, o meu risoto tão ficou tão maravilhoso quanto o risoto do Lorita, mas, modéstia a parte, ficou melhor do que a maioria dos risotos de camarão que se vendem por ai.

Ingredientes:
- 400g de camarão médio (limpo e descascado)
- 400g de arroz arbório
- 1 tablete de caldo de camarão, peixe ou legumes
- 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 50g de queijo parmesão ralado
- 2 taças de vinho branco suave
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de algo picados
- 2 tomates grandes picados
- 3 colheres (sopa) de molho de tomate
- 6 colheres (sopa) de azeite de dendê
- pimenta a gosto
- sal a gosto

Modo de preparo:

Primeiro tempere os camarões com sal, pimenta e 1 dente de alho e reserve em uma travessa. Depois coloque em uma panela 3 colheres de azeite de dendê e frite a cebola e o alho até que eles fiquem dourados. Feito isso, frite os tomates até que se desmanchem. Adicione o arroz, o tablete de caldo e o vinho e deixe ferver até que todo o vinho evapore. Acrescente a pimenta e o extrato de tomate e mexa. Depois coloque, aos poucos, água quente na panela e deixe que evapore até que o arroz esteja pronto - isso leva em torno de 15min. Por fim, acrescente a manteiga e o queijo, mexa bem e prove o sal (talvez você tenha que adicionar mais sal, porque o vinho suave deixa o risoto mais adocicado). Desligue o fogo e tampe a panela.

Em outra panela, aqueça 3 colheres de azeite de dendê e adicione aos poucos os camarões. ATENÇÃO: o tempo e a forma de cozimento dos camarões é muito importante para que eles não fiquem duros, não percam o sabor e não diminuam de tamanho... Por isso, antes de colocar os camarões na panela para fritar, certifique-se que eles estejam bem secos, porque eles costumam soltar um líquido transparente quando parados por muito tempo. Caso isso aconteça, despeje esse líquido no lixo ou na pia antes de fritar os camarões. Outra dica importante é sempre fritar os camarões em fogo alto e por no máximo 3 minutos.

Quando todos os camarões estiverem fritos, misture-os no arroz e sirva imediatamente. Duas sugestões para a apresentação do prato: A primeira é pingar uma gota de azeite de dendê no prato e por cima disso servir o risoto. O azeite vai se espalhar para as bordas do risoto deixando o visual bonito e o sabor ainda mais incrível. A segunda sugestão é, antes de misturar os camarões com o arroz, selecionar os camarões mais bonitos para colocar em cima do risoto junto com uma folha de manjericão fresca ou um ramo de cebolinha verde.

Tempo de preparo: 1h30.

Quantidade: serve 4 pessoas.

Canapés Monte Cristo

Quer inovar no "sanduba", no pestisco do final da tarde ou no café da manhã? Prove essa receita que tem nome requintado, mas é muito simples de fazer.

Ingredientes:
- 16 fatias de pão branco tipo sanduíche
- 8 fatias de presunto
- 8 fatias de queijo mussarela
- 4 ovos
- 1/4 de xícara de creme de leite
- 1/4 de xícara de manteiga

Modo de fazer:
Retire a casca do pão. Monte cada sanduíche com 2 fatias de pão, uma fatia de presunto e uma de queijo. Corte cada sanduíche em 4 partes e na diagonal. Misture os ovos com o creme de leite e passe os sanduíches na mistura. Derreta a manteiga em pequenas porções numa frigideira e frite os pedaços de sanduíche na manteiga até dourar dos dois lados. Sirva imediatamente, bem quente.

Tempo de preparo: 20min.

Quantidade: 32 canapés.

* Receita original do livro "Cozinha Extraordinária".

Pão do Oliver

Essa receita é perfeita para um domingo chuvoso como o de hoje.

Ingredientes:

- 30g de fermento

- 30g de mel ou açúcar

- 300ml de água morna

- 1kg de farinha de trigo
- 30g de sal
- um pouco de farinha extra para polvilhar

Modo de fazer:

Etapa 1:
Dissolva o fermento e o mel (ou açúcar) em metade de água morna.

Etapa 2:
Em uma superfície limpa faça um monte com a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e despeje toda a mistura do fermento dissolvido. Com 4 dedos de uma mão faça movimentos circulares, partindo do centro para a parte exterior, trazendo lentamente cada vez mais farinha até que a mistura de fermento fique saturada. Despeje, então, a outra metade de água morna no centro e incorpore gradualmente toda a farinha para fazer uma massa umedecida.

Etapa 3:
Sovar! Essa é a melhor parte, apenas enrole, empurre e dobre a massa várias vezes por 5min. Isso desenvolve a estrutura da massa e o glúten. Se a massa grudar em suas mãos, apenas esfregue-as com um pouco de farinha extra.

Etapa 4:
Passe a farinha nas duas mãos e polvilhe levemente o topo da passa. Deixe-a com um formato circular e acomode-a em uma assadeira. Faça talhos profundos na massa com uma faca. Deixe que ela cresça até dobrar de tamanho. O ideal é que você tenha um lugar morno, com umidade e longe de correntes de ar para que a massa cresça bem rapidamente. Pode ser perto do fogão, dentro de um armário aberto ou em quarto aquecido, por exemplo. E você pode cobrir a massa com filme plástico se quiser acelerar as coisas. Esse processo de crescimento melhora o sabor e a textura da massa que deve levar aproximadamente 40min, dependendo das condições.

Etapa 5:
Depois que a massa tiver dobrado de tamanho, você precisará amassá-la por cerca de 1min a fim de retirar todo ar dela. Em seguida modele a massa no formato que quiser e deixe crescer pela segunda vez até que ela tenha dobrado de tamanho de novo. Nesse ponto, o mais importante é não perder a confiança. Não fique com vontade de pular etapas agora, porque é este segundo momento de crescimento que dá aquela textura macia e delicada que todos nós amamos em pão fresco.

Etapa 6:
É hora de assar o pão. Depois de todo o trabalho duro, não desperdice os seus esforços. Você precisa manter todo o ar dentro do pão, portanto, não bata dele. Coloque-o cuidadosamente dentro do forno e feche a porta sem bater. Asse o pão em 180°. Você pode saber quando ele está pronto dando uma batidinha na base. Se Fizer um som oco, está cozido, do contrário, coloque-o rapidamente no forno para um pouco mais de tempo. Acomode o pão em uma estante e deixe-o esfriar.

Tempo de praparo: 2h30

Quantidade: essa receita rende 2 pães BEM grandes. Se você quiser fazer menos, basta reduzir a quantidade de cada ingrediente pela metade.

* Receita original do livro "Jamie Oliver - O Retorno do Chef sem Mistério".

Risoto de Camarão e Ervilha com Manjericão e Hortelã

Adoro camarão e adoro risotos. Mas o melhor dessa receita, na minha opinião, é o gosto adocicado da ervilha e o gosto refrescante da hortelã... Perfeito para o verão!

Ingredientes:

- 1 litro de caldo de peixe ou camarão
- 1 colher de azeite
- 2 cebolas médias picadas
- 2 dentes de alho picados
- ½ cabeça de salsão
- 400g de arroz para risoto
- 2 taças de vinho branco seco
- sal e pimenta a gosto
- 100g de manteiga
- 3 punhados de ervilhas frescas
- 450g de camarão limpos e descascados
- 1 punhado de manjericão fresco picado
- ½ punhado de hortelã fresca picada
- suco de 1 limão


Modo de fazer:

Etapa 1:
Esquente o caldo. Em uma panela separada, aqueça o azeite, adicione a cebola, o alho e o salsão. Refogue por cerca de 4 min. Quando os vegetais estiverem tenros, acrescente o arroz e aumente o fogo.

Etapa 2:
Neste ponto, o arroz começará a fritar, portanto, mexa lentamente com uma colher. Depois de 1min, ele ficará levemente translúcido. Adicione o vinho e continue a mexer – o aroma será fantástico! O sabor forte de álcool irá evaporar, deixando o arroz com uma essência deliciosa. Em outra panela, frite metade das ervilhas com 30g de manteiga e um pouco de caldo. Cozinhe até que fique tenras.

Etapa 3:
Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente e uma boa pitada de sal. Abaixe o fogo até uma fervura leve para que o exterior do arroz não fique cozinho muito rapidamente. Continue a adicionar conchas de caldo, misturando e quase massageando o creme desprendido pelo arroz. Espere que cada concha seja absorvida antes de entornar a próxima. Isso levará uns 15 min. Experimente o arroz – está cozido? Continue a acrescentar o caldo até que o arroz esteja tenro com uma leve consistência. Não se esqueça de ajustar o tempero cuidadosamente. Adicione ao arroz as ervilhas e os camarões e cozinhe em fogo brando por 2 min.

Etapa 4:
Retire a panela do fogo e adicione o restante da manteiga. Misture delicadamente. Coloque uma tampa na panela e deixe descansar por 2 – 3 minutos. Está é a parte mais importante ao se preparar um risoto, já que é quando ele ficará absurdamente cremoso como deve ser. Misture as ervas frescas, esprema o suco de limão e regue com um bom azeite. Coma o mais rápido possível, enquanto o risoto conservar a sua textura perfeita.


Tempo de preparo: 1h.

Quantidade: serve 6 pessoas.
 
* Receita original do livro "Jamie Oliver - O Retorno do Chef sem Mistérios".

Risoto de Bacon e Radicchio

Eu sei que o aspecto desse risoto não é tão atraente, mas o sabor compensa, pode ter certeza.

Ingredientes:
- 1 litro de caldo de legumes
- 2 colheres de azeite
- 2 cebolas médias picadas
- 2 dentes de alho picados
- ½ cabeça de salsão
- 400g de arroz para risoto
- 3 taças de vinho tinto seco
- sal e pimenta a gosto
- 100g de manteiga
- 120g de queijo parmesão ralado
- 10 tiras de bacon defumado, cortado em fatias bem finas
- 2 cabeças de radicchio, aparadas e cortadas em fatias bem finas
- 1 punhado de alecrim fresco


Modo de fazer:

Etapa 1:
Esquente o caldo. Em uma panela separada, aqueça o azeite, adicione a cebola, o alho e o salsão. Refogue por cerca de 4 min. Quando os vegetais estiverem tenros, acrescente o arroz e aumente o fogo.

Etapa 2:
Neste ponto, o arroz começará a fritar, portanto, mexa lentamente com uma colher. Depois de 1min, ele ficará levemente translúcido. Adicione o vinho e continue a mexer – o aroma será fantástico! O sabor forte de álcool irá evaporar, deixando o arroz com uma essência deliciosa.

Em outra panela frite o bacon com ou pouco de azeite até que fique ligeiramente dourado. Depois adicione o radicchio e o alecrim com 30g de manteiga e cozinhe em fogo brando com a panela tampada até que as folhas murchem.

Etapa 3:
Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente e uma boa pitada de sal. Acrescente também o bacom, o radicchio e o alecrim. Abaixe o fogo até uma fervura leve para que o exterior do arroz não fique cozinho muito rapidamente. Continue a adicionar conchas de caldo, misturando e quase massageando o creme desprendido pelo arroz. Espere que cada concha seja absorvida antes de entornar a próxima. Isso levará uns 15 min. Experimente o arroz – está cozido? Continue a acrescentar o caldo até que o arroz esteja tenro com uma leve consistência. Não se esqueça de ajustar o tempero cuidadosamente.

Etapa 4:
Retire a panela do fogo e adicione o restante da manteiga e o parmesão. Misture delicadamente. Coloque uma tampa na panela e deixe descansar por 2 – 3 minutos. Está é a parte mais importante ao se preparar um risoto, já que é quando ele ficará absurdamente cremoso como deve ser. Coma o mais rápido possível, enquanto o risoto conservar a sua textura perfeita.


Tempo de preparo: 1h.

Quantidade: serve 6 pessoas.

* Receita original do livro "Jamie Oliver - O Retorno do Chef sem Mistério"