Macarrão de Panela de Pressão

Demorei tanto tempo para postar outra receita porque tentei fazer um pão enrolado com chocolate do livro do Jamie Oliver e, definitivamente, não deu certo. A massa não cresceu e até agora não consigo entender qual foi o meu erro. Com isso, fiquei alguns dias frustrada e sem vontade de me aventurar novamente na cozinha. Bom, isso foi até hoje.

Justificativas a parte, revigorei meu ânimo ao experimentar essa nova receita de macarrão. Ela é rápida e simples de fazer e deliciosa de comer. Eu que pensava que panela de pressão servia só para fazer feijão e pinhão, renovei minha percepção acerca desse utensílio.

Ingredientes:
- 500 g de carne moída
- queijo parmesão ralado para polvilhar
- 1 pacote de macarrão parafuso
- 500 ml de água
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de molho de tomate pronto
- cebola
- óleo

Modo de fazer:
Refogue a carne com óleo e cebola. Quando estiver bem frita, junte o molho de tomate, o creme de leite, a água e o macarrão. Feche a pressão e quando o pino começar a funcionar, diminua o fogo e marque 3 minutos. Apague o fogo, esfrie a panela. Está pronto. Se preferir, sirva com queijo parmesão ralado.

Quantidade: serve 6 pessoas.

Tempo de preparo: 15min.

* Receita original do site "Muito Mais Receitas".

Sopão da Mama

Quando eu morava sozinha em Porto Alegre costumava fazer essa receita e congelar o que sobrava para comer durante a semana. Assim, quando eu chegava em casa às 23h (depois da facu) totalmente cansada e faminta, a sopa salvava a noite. Bastava esquentar ela no microondas para ter a garantia de dormir quentinha e bem nutrida. É uma ótima opção para as noites frias ou para evitar resfriados. A receita abaixo foi elaborada pela minha mãe e é um sucesso entre a família... Quem defende a idéia de que "sopa é coisa de doente", vai mudar de opinião ao provar essa delícia repleta de sabor e personalidade.

Ingredientes:
- 2 cebolas médias
- 3 tomates médios
- 1 dente de alho
- 1 cenoura
- 4 pedaços grandes de aipim
- meia abóbora (aquela da casca verde)
- 1 maço de espinafre
- 4 espigas de milho verde
- 400g de carne de gado (pode ser as sobras do churrasco ou músculo. Se você pedir para o açougueiro carne para sopa, também serve)
- sal e pimenta a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer:

Frite por 10min a carne em uma panela grande com o azeite, o sal e a pimenta. Acrescente água e deixe a carne cozinhando por cerca de 30min para que ela fique bem macia e seu sabor incorpore na sopa. Conforme o caldo vai evaporando, acrescente mais água. Adicione o aipim e deixe cozinhar por mais 30min. Enquanto isso, bata no liquidificador com um pouco de água a cebola, o alho, o tomate, a cenoura e a abóbora descascada. Talvez seja necessário cortar em pedaços grandes alguns desses ingredientes para que o liquidificador não tranque.

Depois que o aipim estiver cozido, acrescente na panela os ingredientes triturados e deixe ferver por 30 minutos. Enquanto isso, tire o aipim da panela, triture-o no liquidificador e coloque a mistura novamente na panela. Isso vai fazer com que a sopa fique ainda mais cremosa. Retire também da panela a carne, corte-a em pedaços pequenos e adicione novamente na panela. Por fim, pique o milho verde e o espinafre e deixe ferver por mais 5 minutos. Prove e adicione mais sal e pimenta se for necessário. Depois disso, a sopa está pronta para ser servida de preferência com pão e vinho para acompanhar.

Quantidade: 12 porções.

Tempo de preparo: 1h30.

Salada para o Happy Hour?

O semana foi quente e estressante e você e seus amigos decidem fazer um Happy Hour para relaxar depois do trabalho. Você convida todos para irem na sua casa, porém, não sabe o que preparar para celebrar a noite... E agora, José?

Eu te sugiro descartar aqueles salgadinhos repletos de gordura e totalmente previsíveis e substituir por uma saladinha (é isso mesmo, salada). Essa receita é sofisticada, totalmente light e supreendentemente deliciosa. E tem mais, o grão de trigo, além de muito nutritivo, produz uma sensação de saciedade.

Para acompanhar, eu recomendo fortemente essa bebida. Todos sairão da sua casa no brilho da champagne, bem alimentados e leves. Até mesmo quem não gosta de salada aprovará essa receita. Um exemplo disso é meu cachorro, o Dengo, que não fez cara feia nem para o grão de trigo e nem para a ricota.

Ingredientes:
- 2 tomates picados
- 1 cebola picada
- 1 molho de salsinha e cebolinha picado
- meia ricota picada
- 250g de peito de frango
- 1 xícara de trigo em grão*
- 1 pitada de alecrim
- 1 colher de óleo de oliva
- sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Corte e jogue fora as gordurinhas e a pele do frango (essa parte é meio chatinha e nojenta, então o ideal é que o frango seja bem magro para que você possa pular essa etapa).  Tempere o frango com sal, pimenta e alecrim e deixe-o descansar por 30min. Coloque-o em uma panela com um pouco de água e deixe ferver por 20 ou até que toda a água evapore. Enquanto isso, em outra panela, ferva o trigo em grão por 30min. Depois de 20min, experimente o frango, se ele estiver cozido, tire-o do fogo e deixe-o esfriar. Após o tempo de cozimento do trigo em grão, jogue fora a água que sobrou na panela e deixe o trigo esfriar.

Depois disso, basta desfiar o frango e misturar ele com o trigo em grão, o tomate, a cebola, a ricota, a salsinha, a cebolinha e o óleo de oliva. Prove a salada, pois talvez ela precisa de mais sal. Sugiro que os convidados sirvam a salada usando pequenos potes que podem até ser de sobremesa, para que eles possam comer sem necessidade de mesa. Assim, os convidados ficam a vontade para transitar pela casa e interagir com os outros, enquanto saboreiam essa deliciosa salada.

Tempo de preparo: 1h.

Quantidade: 6 porções.

* Esse ingrediente não é tão fácil de encontrar, então, procure-o em casas de produtos naturais ou em grandes supermercados. Ele também pode ser confundido com cevadinha ou trigo triturado (aquele para fazer tabule). Mas não se deixe enganar, peça "trigo em grão" pois sua textura é única e faz toda a diferença nessa receita.

Champagne com Pêssego

Essa é minha bebida alcoólica favorita e uma das únicas que ainda me proponho a beber.

Ingredientes:
- 1 lata de pêssego em calda
- 1 garrafa de champagne moscatel ou brut

Modo de fazer:
Bata o pêssego e a sua calda no liquidificador por 2 minutos, ou se preferir, corte o pêssego em pedaços pequenos. Depois basta misturar o pêssego e a calda com a champagne bem gelada. É uma bebida maravilhosa porque a champagne incorpora nos pedaços de pêssego. Perfeito para uma noite quente de verão.

Quantidade: serve 8 taças.

Tempo de preparo: 5min.

* Se você for beber não vai dar uma de machão e sair dirigindo (tenho pavor de gente insegura que usa carro para se auto-afirmar).

Mousse de Maracujá

Esta receita é muito fácil de fazer e ideal para adoçar e refrescar um dia quente como o de hoje.

Ingredientes:
- meia garrafa de suco concentrado de maracujá (eu costumo usar o Maguary)
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador por 2min. Coloque a mistura em uma travessa ou em pequenas taças e deixe na geladeira por 2h.

Tempo de preparo: 5min.

Quantidade: 8 porções.

* Receita da Tia Tere.

Frango e Macarrão com Cerveja

Eu faço parte do clube dos 3 brasileiros que não gostam de cerveja, mas tenho que admitir que nessa receita a cerveja cai muito bem. O frango fica ótimo, mas é o macarrão que é o protagonista. Devido à cerveja, o macarrão fica com um sabor único e realmente muito leve. Se você preferir um aspecto mais corado tanto no frango quanto no macarrão, pode usar cerveja preta ao invés da comum.

Ingredientes:
- 1 pacote de macarrão
- 1 lata de cerveja comum
- 500g de coxa e/ou peito de frango
- 1 pacote de queijo mussarela ralado
- 1 colher (sopa) de azeite
- meio maço de salsa e cebolinha picado
- sal, pimenta e alecrim a gosto

Modo de fazer:
Tempere o frango com sal, pimenta e alecrim e deixe descansar por 1h. Feito isso, coloque-o em uma forma e despeje a lata de cerveja por cima. Leve ao forno em 200º por cerca de 40min ou até que metade da cerveja evapore. Feito isso, retire com uma concha a cerveja do frango e reserve. Leve o frango novamente ao forno com um papel alumínio tapando a forma, para que ele fique bem dourado. Cozinhe o macarrão em uma panela com água, sal e azeite até que ele fique al dente (veja instruções no rótulo da massa que você estiver usando). Escorra a água do macarrão e misture na panela a cerveja. Prove a massa, pois talvez você tenha que adicionar mais sal. Coloque o frango e a massa em uma travessa e decore com o queijo ralado, salsa e cebolinha.

Tempo de preparo: 1h30

Quantidade: serve 4 pessoas.

Ninho de Abelha

Quando eu morava em Porto Alegre eu morria de vontade de comer Ninho de Abelha, mas não encontrava em lugar nenhum para vender. Foi então que descobri que esse é um doce tipicamente alemão, por isso que eu encontrava ele para vender só em Santa Cruz do Sul (minha terra-natal, colonizada pelos alemães).  Então, resolvi pesquisar a receita na internet e colocar a mão na massa, literalmente... E o Ninho de Abelha ficou melhor que o da padaria.

A massa é macia e levemente adocicada. A cobertura deslisa pelo relevo dos rolinhos, molhando a massa por dentro e fazendo com que cada mordida seja única Uma ótima opção  para o café da manhã ou para um chá no final da tarde. E tem mais, o que sobrar você pode colocar na geladeira ou até mesmo congelar e quando for comer, aquecer no microondas... Fica melhor do que o Ninho de Abelha feito no dia. Só faço uma ressalva: reserve bastante tempo para fazer essa receita, pois ela tem várias etapas e mais o tempo de crescimento da massa.

Ingredientes:

Massa
- 3 ovos
- 1 pitada de sal
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 3 xícaras de leite morno
- 2 colheres rasas de fermento de pão
- farinha até dar ponto de amassar

Recheio
- 1 pacote de coco ralado
-  açúcar
 - margarina

Cobertura
- 1 pote de nata
- 5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:
Coloque em uma vasilha os ovos, sal, açúcar, leite, fermento e farinha e amasse até a massa ficar lisa como a de pão. Deixar descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume. Divida a massa em 4 partes. Estique a massa com o rolo, como se formasse um rocambole. Passe na massa já esticada margarina, por cima jogue o coco ralado e polvilhe açúcar. Enrole e corte como fatias de rocambole. Coloque numa forma untada com margarina. Deixe crescer novamente até dobrar de volume. Asse em forno até que fiquem dourados. Desligue o fogo e faça uma misture de nata com açúcar e passe sobre os ninhos.

Quantidade: 70 porções... Você pode distribuir para os vizinhos, familiares, amigos e ainda vai sobrar! Se você morar em uma ilha, odiar sua família e não tiver amigos, você pode diminuir os ingredientes pela metade e ainda assim, ficar com 35 ninhos só para você, seu egoísta.

Tempo de preparo: 2h30.

* Receita original do site Tudo Gostoso.

Torta de Bolacha de Café e Doce de Leite

Se você quer impressionar a sogra em um almoço de domingo, mas sofre de falta de tempo e/ou vontade, essa receita é perfeita. Ela é muito rápida e prática de fazer... Mas pela aparência e pelo sabor, todos vão achar que você acordou cedinho no domingo para preparar essa deliciosa sobremesa.

Ingredientes:
- um pacote de bolacha maria
- 1 pote de nata
- 1 pote de doce de leite
- 2 xícaras grandes de café preto frio

Modo de fazer:
Misture a nata e o doce de leite em um pote - isso pode ser feito com a colher mesmo. Coloque o café em um prato fundo e molhe as bolachas aos poucos. Pegue um refratário pequeno e vá colocando as bolachas molhadas, uma do lado da outra, até formar a primeira camada. Feito isso, espalhe sobre a primeira camada de bolachas um pouco do creme feito com o doce de leite e a nata. Repita esse procedimento até que acabe o creme. Se você quiser caprichar no visual, raspe um pouco de chocolate preto por cima da torta. Pronto! A sobremesa já pode ser saboreada. A nata ameniza o gosto açucarado do doce de leite e o gostinho de café no final de cada garfada fecha com chave de ouro.

Tempo de preparo: 20min.

Quantidade: em média serve 10 porções. Se você tiver muitas bocas para alimentar ou muita gula para saciar, basta dobrar as quantidades de cada ingrediente e escolher um refratário maior.

Risoto de Camarão

Se eu pudesse escolher uma única receita para que você experimentasse, definitivamente, seria essa. Na minha opinião essa é a melhor receita do blog. E a história dela também é muito peculiar... Faz mais ou menos 2 anos que, por acaso, descobri o melhor restaurante de Porto Alegre (na verdade é o melhor restaurante que já fui na minha vida): o Lorita. Quem me conhece sabe que eu não sou de elogiar tudo e todos, mas o Lorita, realmente, merece um parágrafo no blog.

Além do atendimento excelente, do capricho dedicado a cada prato, da iluminação romântica, da decoração original e da ótima trilha sonora, o bom gosto único dos proprietários transparece em cada detalhe do restaurante. E como se não bastasse tudo isso, o risoto de camarão deles é divino e inigualável - e olha que já comi muito risoto de camarão na minha vida.

Como era de se imaginar, fiquei viciada no risoto do Lorita e automaticamente comecei a ficar cada dia mais pobre. Diante disso, resolvi tentar desvendar os ingredientes do risoto através do meu humilde paladar. O resultado disso vocês podem conferir na receita que segue abaixo. Obviamente, o meu risoto tão ficou tão maravilhoso quanto o risoto do Lorita, mas, modéstia a parte, ficou melhor do que a maioria dos risotos de camarão que se vendem por ai.

Ingredientes:
- 400g de camarão médio (limpo e descascado)
- 400g de arroz arbório
- 1 tablete de caldo de camarão, peixe ou legumes
- 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 50g de queijo parmesão ralado
- 2 taças de vinho branco suave
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de algo picados
- 2 tomates grandes picados
- 3 colheres (sopa) de molho de tomate
- 6 colheres (sopa) de azeite de dendê
- pimenta a gosto
- sal a gosto

Modo de preparo:

Primeiro tempere os camarões com sal, pimenta e 1 dente de alho e reserve em uma travessa. Depois coloque em uma panela 3 colheres de azeite de dendê e frite a cebola e o alho até que eles fiquem dourados. Feito isso, frite os tomates até que se desmanchem. Adicione o arroz, o tablete de caldo e o vinho e deixe ferver até que todo o vinho evapore. Acrescente a pimenta e o extrato de tomate e mexa. Depois coloque, aos poucos, água quente na panela e deixe que evapore até que o arroz esteja pronto - isso leva em torno de 15min. Por fim, acrescente a manteiga e o queijo, mexa bem e prove o sal (talvez você tenha que adicionar mais sal, porque o vinho suave deixa o risoto mais adocicado). Desligue o fogo e tampe a panela.

Em outra panela, aqueça 3 colheres de azeite de dendê e adicione aos poucos os camarões. ATENÇÃO: o tempo e a forma de cozimento dos camarões é muito importante para que eles não fiquem duros, não percam o sabor e não diminuam de tamanho... Por isso, antes de colocar os camarões na panela para fritar, certifique-se que eles estejam bem secos, porque eles costumam soltar um líquido transparente quando parados por muito tempo. Caso isso aconteça, despeje esse líquido no lixo ou na pia antes de fritar os camarões. Outra dica importante é sempre fritar os camarões em fogo alto e por no máximo 3 minutos.

Quando todos os camarões estiverem fritos, misture-os no arroz e sirva imediatamente. Duas sugestões para a apresentação do prato: A primeira é pingar uma gota de azeite de dendê no prato e por cima disso servir o risoto. O azeite vai se espalhar para as bordas do risoto deixando o visual bonito e o sabor ainda mais incrível. A segunda sugestão é, antes de misturar os camarões com o arroz, selecionar os camarões mais bonitos para colocar em cima do risoto junto com uma folha de manjericão fresca ou um ramo de cebolinha verde.

Tempo de preparo: 1h30.

Quantidade: serve 4 pessoas.